Hele karkassen uitbenen, dat doet hij niet meer. „Dat is me een beetje te zwaar”, zegt Wiebe Dijkstra tegen het Dagblad van het Noorden. Maar het uitbenen van kleinere stukken vlees, daar draait hij zijn hand niet voor om. Ook het maken van worst en het afhuiden van koeien kan hij nog als de beste.

„Ik heb het bijna mijn hele leven gedaan en vind het nog altijd leuk om te doen. Andere hobby’s heb ik trouwens ook niet”, verduidelijkt de 93-jarige vakman. Hij mag dan al ruim een kwarteeuw AOW hebben, op alle werkdagen van de week steekt hij ‘s ochtends nog altijd uit de mouwen in de slagerij van zoon Gerard.